Почему на пасху пекут куличи. Почему на Пасху пекут куличи и красят яйца

За завтраком с мужем вспоминали куличи (или пасхи), которые пекли наши мамы и бабушки.Пекли в русских печах, так как духовка у нас, например, появилась только в середине 70-х годов.
Тесто мама готовила с особой любовью, добавляя в него самые свежие яйца, молоко, сметану, изюм, который бабушка моя собственноручно сушила. Если удавалось где-то раздобыть чуточку ванилина и добавить в тесто, то это была особая гордость)

Пекла мама куличи в кастрюльках и кружках. Были они разного размера: от малюсеньких до больших, которые и на тарелку не помещались.Маленькие куличики дарили детям обычно, а большими угощали родню и сами ели.

Помню, что были куличи всегда очень вкусные, рассыпчатые.Тесто от яичных желтков приобретало жёлтый цвет. Очень любила я верхнюю часть кулича, ту, что была намазана сбитым белком.Сейчас тоже белком украшают, но на него ещё сыпят всякую красотень, а мама моя сыпала крашеное пшено.

Может, это и не пшено было, но я помню, что были эти штучки очень твёрдые, и дети их обычно выплёвывали, а вот белок с сахаром съедали с большим удовольствием даже на позавчерашнем куличе)

А вот почему пекут куличи на Пасху, стоит сегодня вспомнить, друзья!Я нашла это объяснение .

После воскрешения Иисус Христос приходил к своим апостолам во время трапезы. Ученики оставляли для него место посередине стола и ставили хлеб (по-гречески «артос») из сдобного теста с орехами и изюмом, однако, до воскрешения Христос с учениками вкушали только пресное тесто.
В храме на Пасху было принято оставлять артос, а постепенно этот хлеб стали печь в каждой семье, так как семья – это тоже своего рода храм. Таким образом, стоящий на семейном столе кулич (с греческого переводится как «круглый хлеб») – это символ незримого присутствия воскресшего Иисуса Христа в Вашем доме.

Печь куличи принято в Чистый четверг. В этот день в доме должны быть чистота и порядок. Готовить кулич нужно без всякой спешки, с чистыми мыслями и хорошим настроением, нельзя громко разговаривать и греметь.

Раньше была примета – какой кулич получится, такой год и ждёт семью. Если ровный, пышный и вкусный – то ждёт удача и счастье, а если треснувший и некрасивый – то разочарования.
За пасхальной трапезой кулич едят первым.

Небольшой кулич обычно оставляли до следующей Пасхи.Зачем это делали, я не знала, и всё время норовила слизать сладкий белок, так что через некоторое время оставался наш кулич без белой короны.

Сейчас хозяйки куличи почти не пекут: можно в магазине купить. Я тоже покупаю, но вкус у них, конечно, не тот, что был у маминых куличей.

А вы напекли уже куличей? Помните, как мама или бабушка пекли куличи?

Почему на пасху пекут куличи? Многие люди, с детства воспитывавшиеся в традициях христианства, даже не задумываются, откуда пошел этот обычай, ведь куличик всегда был главным украшением пасхального стола, наряду с творожной пасхой и крашеными яйцами.

Однако если мы обратимся к истории, выясняется, что обычай печь куличики изначально появился не в христианской, а в языческой традиции – задолго до появления христианского культа, причем пекли их не один, а три раза в год, в честь наступления праздников, значимых для древних славян. Когда же произошло слияние язычества и христианства? Поиску ответа на этот вопрос и посвящена данная статья.

Разбираемся с понятиями

С принятием христианства и началом отправления религиозных обрядов по образу и подобию таинств, совершаемых греческой церковью, в русский язык пришло огромное количество слов, заимствованных из греческого языка. Слово «кулич» тоже греческого происхождения, означающее «круглый хлеб».

Какие события связаны с данным атрибутом светлого праздника?

С приходом христианских традиций на Русь традиционный славянский обрядовый хлеб стал именоваться куличом и являлся обязательным атрибутом пасхальной трапезы. Он выпекается из дрожжевого сдобного теста с добавлением цукатов и изюма и имеет форму высокого цилиндра, украшенного сахарной глазурью. Для большей декоративности старославянские куличики посыпались крашеным пшеном. В наше время с этой целью применяют декоративные посыпки.

Страстная (Великая) суббота, предшествующая Пасхе – время освящения куличей, пасхи и крашеных яиц (вопрос: «зачем красят яйца на пасху?» снова отсылает нас к необходимости обратиться к историческим справочникам).

В каждом российском регионе для выпечки использовали разные формы. По большей части куличик напоминал высокий церковный хлеб – артос, хотя вологодские крестьяне выпекали его в виде открытого ягодного пирога.

Какими бы ни были пасхальные пироги: большими или маленькими, узкими или широкими, они всегда имеют округлую форму. Это связано с воспоминанием о том, что Христос был облачен в саван круглой формы.

То, что пасхальные хлеба выпекаются из очень сладкого и сдобного теста, указывает на праздничность этого блюда, посвященного светлому событию в истории всего человечества. Иисус и его апостолы до принесения великой жертвы знали лишь вкус хлеба, испеченного из пресного теста. После же чудесного воскрешения на их столе появился хлеб из необыкновенно вкусного, заквашенного теста.

Куличики были скоромными: тесто, из которого они выпекались, содержало огромное количество сливочного масла и яиц. Известны рецепты, согласно которым на два килограмма пшеничной крупчатки добавлялась целая сотня яиц.

После семи недель Великого поста небольшой кусочек пирога был лучшей пищей, способной и создать ощущение радостного праздника, и подготовить организм соблюдающего пост прихожанина к обильному праздничному застолью.

Разговлялись (то есть в первый раз после соблюдения поста ели скоромную пищу) знаковым хлебцом только после пасхальной церковной службы.

Значение куличика в старославянской традиции

Обрядовый хлеб, выпекаемый из кислого теста, поначалу приносился в жертву земле-матушке, предкам или природным стихиям. Целью такого жертвоприношения являлось желание получить их поддержку, обеспечив тем самым богатый урожай и плодородие почвы. Выпекались обрядовые караваи в канун посевных работ.

Праобразы будущих куличей поначалу выпекались два раза в год: в начале весны (знаменующем начало полевых работ) и в конце осени (по поводу сбора урожая). В петровские времена их стали выпекать и зимой, в связи с наступлением нового календарного года.

Подобная бережливость объяснялась довольно высокой стоимостью получаемого продукта, поскольку для их изготовления требуется большое количество ценных и дорогостоящих продуктов. Помимо этого, технология выпечки отличается большой сложностью и длительностью самого процесса, что делает их исключительно атрибутом лишь торжественного и значимого застолья.

Некоторое время праздничные хлеба использовались в языческих культовых обрядах наряду с отправлением христианских обычаев, в результате чего произошло незаметное взаимопроникновение двух культурных традиций. Со временем языческий смысл обряда забылся, уступив место христианскому значению, связанному с историей гибели и воскрешения Иисуса Христа.

Почему выпечка появляется именно в Воскресение Христово?

Христианский смысл традиции выпекать куличи на праздник связан с древним преданием, согласно которому воскресший Иисус Христос посещал трапезничающих апостолов. С той поры они все время оставляли для Иисуса место в центре стола, где его всегда ожидал свежеиспеченный хлеб.

Со временем в праздник Пасхи появилась церковная традиция выпекать особый хлеб – артос (представляющий собой всецелую просфору) и оставлять его на особом столе, в подражание действиям учеников Христа.

Во все дни пасхальной недели артос является непременным атрибутом крестных ходов, совершаемых вокруг храма. В субботу Святой недели (после прочтения молитвы на раздробление артоса) священнослужители делят его на части и раздают прихожанам после окончания церковной службы в качестве святыни. Раздача артоса сопровождается целованием креста.

Одним из постулатов христианского учения является представление о том, что каждая семья представляет собой малую церковь, которая в светлый праздник Пасхи должна иметь собственный артос. Роль такого артоса и стал выполнять куличик.

Таким образом, присутствие пасхального хлебца на столе стало символом незримого присутствия Господа в каждом доме. На столе каждого православного христианина в этот день обязательно должны быть кулич и пасха. Церковь всемерно содействует верующим, принимая участие в их освящении.

Куличик символически означает хлеб, преломленный воскресшим Иисусом во время трапезы апостолов.

Праздничный хлеб является отличительной чертой между Пасхой иудеев и христиан. Во время иудейской Пасхи на столах верующих присутствует только пресный хлеб. Квасной хлеб в этот момент находится под строжайшим запретом. Православные же христиане отмечают Пасху, лакомясь вкуснейшими сдобными пирогами.

Таинство приготовления

Ставя опару и замешивая тесто, необходимо соблюдать чистоту мыслей и высокий душевный настрой, поэтому хозяйка в этот момент должна прочитать молитву и обратиться к Господу с просьбой помочь ей приготовить удачный кулич.

С давних пор считается, что вид пасхального пирога на весь год определяет благосостояние всей семьи. Ровная и гладкая поверхность готового кулича означает, что дела семьи сложатся удачно. Если же кулич плохо поднялся или на его поверхности образовались трещины – это предвещает немало предстоящих разочарований и утрат.

Выпекают куличи в Чистый четверг, в обстановке уюта, чистоты и порядка. Хозяйка, занимающаяся выпечкой в прежние времена, обязательно надевала чистую рубаху.

В момент выпечки куличей в доме нельзя было не только стучать, но и повышать голос, а также растворять двери и окна.

Для того чтобы не допустить оседания свежевыпеченного пирога, его высаживали на пуховую подушку до полного остывания. На это время из кухни удаляли всех домочадцев, чтобы исключить возникновение сквозняков и посторонних потоков воздуха, сопровождающих любое движение.

Как правильно разрезать пасхальный хлеб?

Нарезают кулич не вдоль, а поперек, кольцами. При необходимости (если кулич большого диаметра) эти кольца можно разрезать радиально.

Верхнюю часть кулича сохраняют до последнего момента (пока не будет съеден последний кусочек мякоти), используя его в качестве крышки, которая предохраняет нежную мякоть кулича от высыхания.

Куличи выпекаются с учетом количества членов в семье. Кулич необходимо распределить на всю пасхальную неделю: каждый член семьи ежедневно должен получать по одному кусочку.

В чем уникальность русского кулича?

В отличие от европейских сортов пасхального хлебца (например, английского кекса или австрийского райндлинга) русский вариант кулича является значительно более легким как по структуре, так и по степени усваивания организмом человека.

Уникальное сочетание сдобности и легкости кулича делают его незаменимым продуктом, способствующим постепенному и безопасному переходу от соблюдения жесткого поста к употреблению скоромной пищи.

Закваску для русского кулича ставят за неделю до Пасхи, а тесто традиционно творят в Чистый четверг.

Муку, предназначенную для кулича, просеивают не менее двух раз: это способствует ее насыщению кислородом.

Кадку с сотворенным тестом обкладывают подушками, чтобы предотвратить его проседание, а во время его расстойки недопустимы громкие разговоры и хождение по комнате в тяжелой обуви.

В комнате, где готовят куличи, должна быть постоянная температура воздуха, исключающая даже малейшие температурные перепады.

Праздничный православный кулич немыслим без прочитанных над ним молитв.

Православные верующие очень долго готовятся к Пасхе - Великий пост длится 47 дней, Страстная седмица предписывает постоянно молиться и некоторые дни сидеть только на хлебе и воде. Тем приятнее и долгожданнее наступление Пасхи Христовой. Почему к этому празднику пекут куличи, готовят творожные пасхи и красят яйца?

Представить праздничный стол без таких главных атрибутов как покрашенные яйца и праздничные куличи (сладкий хлеб) просто невозможно. Но эти продукты не просто являются частью праздника, они имеют свой символизм и значением. Если знать об этом, то процесс приготовления пасхального стола можно будет превратить в увлекательных квест для всей семьи. Вы не просто будете вместе смешивать ингредиенты, но еще вспоминать интересные и удивительные события давно минувших дней.

Читайте интересные материалы по теме:

Иисус Христос воскрес на третий день после распятия и погребения. Но он уже являлся ученикам не в теле, а именно в образе духа. Первый раз он явился ученикам, когда те трапезничали. По традиции того времени для человека, который недавно умер, оставляли пустое место за столом и на тарелку клали сдобный сладкий хлеб с орехами и изюмом.

Поначалу в каждой семье пекли артос (так кулич называется на греческом языке), но сами в Пасху если обычный хлеб. А потом стали заменять обычный хлеб сладким куличом и теперь считается, что в этот праздничный день, а потом в течение праздничной недели обычный соленый хлеб кушать нельзя, только праздничную сладкую сдобу. То есть кулич в день Пасхи - это не десертный сладкий хлеб, а просто хлеб, который в том числе нужно кушать по всем правилам и с соленой пищей, и с первыми, вторыми блюдами. Вот такое вкусовое сочетание сладкого и соленого во рту у многих современных людей еще из детства ассоциируется именно с Воскресением Христовым.

Теперь вы знаете, почему печем куличи на Пасху. Сегодня, конечно, такой хлеб можно купить в любом магазине или кондитерской. Но наиболее ценно, если хозяйка испечет сама хотя бы , которые можно найти и у нас на сайте, сделать это будет совсем не сложно. Печь куличи можно уже в Чистый четверг или в Великую субботу. Только помните, что дрожжевому тесту требуются часы, чтобы подняться, поэтому правильно рассчитывайте свое время.

Интересно! Хозяйки на Руси по первому испеченному куличу гадали, что ждет семью в этом году. Если выпечка сразу удавалась, это было очень хорошим знаком.

Почему красят яйца

Если с куличами все более или менее понятно и традиция носит достаточно символичный, но понятный характер, то с яйцами все гораздо сложнее. Потому что, единой версии, почему красят яйца на Пасху нет. Но, каждый из вариант поэтичен и красив по-своему.

К примеру, самой распространенной историей считается та, в которой главными действующими лицами является Мария Магдалина и римский император того времени Тиберий. После воскрешения Иисуса Мария отправилась с этой вестью к императору. Ей было нечего взять с собой в подарок царю и она взяла просто куриное яйца. Когда она отстояла большую очередь и рассказала императору, что Христос Воскрес из мертвых, тот поднял девушку на смех (а все подхалимы тут же начали смеяться за такой крупной особой). Магдалина не знала, что делать и как доказать свою правоту.

Император же продолжал издеваться над девушкой и, отсмеявшись, он сказал, что из мертвых невозможно воскреснуть. Это также невозможно, как если бы несчастное яйцо в руках девушки стало красным. Тут-то и произошло чудо - на глазах у всех, в том числе удивленного Тиберия, яйцо покраснело. Царю ничего не оставалось, как сказать, что Христос Воистину Воскрес. Так мы говорим и сегодня, поздравляя друг друга с этим праздником.

Символизм творожной пасхи

Еще одно обязательно блюдо на традиционном праздничном столе - это творожная пасха, которая делается в виде усеченной пирамиды (нужно будет купить специальную форму). Сбоку на пирамидке изображены кресты - это символ страдания, а символом воскресения являются буквы «ХВ» с другой стороны, которые означают, что Христос Воскрес.

Зная истории и традиции, Почему на Пасху пекут куличи, красят яйца и делают творожные пасхи, вы сможете превратить процесс составления и подготовки праздничного стола из рутины в интересное и познавательное событие. Зовите с собой своих детей и во время готовки рассказывайте им, показывая на блюда, что произошло давно-давно, более двух тысяч лет назад, что значит Воскресение Христово с духовной точки зрения.

Издревле пасхальные приготовления заключаются в росписи яиц и выпекании праздничного кулича. Устоявшиеся обычаи даже не вызывают вопроса, а откуда это пошло? А все же интересно, почему на Пасху пекут куличи? Оказывается, корни нужно искать в древних преданиях, повествующих о жизни двенадцати апостолов и периоде распятия на кресте Иисуса Христа.

Из истории обычая

Перед тем как сесть трапезничать, ученики Христа освобождали для своего учителя свободное место, а на стол ставили тарелку с хлебным ломтиком. Именно так и зародился обычай оставлять Иисусу кусок на специально отведенном для этого месте перед тем, как пойти в праздничный ход вокруг церкви.

После пасхальной службы хлеб разламывали и раздавали пришедшим в храм. Сегодня таким образом подают милостыню нуждающимся. Но суть не в этом, а в значении хлеба. Традиция прочно вошла в нашу жизнь. По сей день в честь праздника Светлой Пасхи хозяйки пекут хлеб круглой формы, кулич.

Почему на Пасху принято печь именно куличи?

Семья – это маленький храм, поэтому в каждом доме должен быть свой артос. И его цилиндрическая высокая форма отнюдь не случайна. Связано это с саваном Спасителя, который, как принято считать, был именно таким. Куличи – символ возрождения, начала чего-то нового, чистого и светлого.

Что касается теста для такого хлеба, то его делают сдобным, содержащим много масла и яиц. И этому тоже есть свое объяснение: при жизни Христос с учениками вкушали только пресные лепешки, а после Воскрешения – выпеченные из дрожжевого теста. Вот поэтому куличи делают сладкими, добавляют изюм, а сверху украшают сахарной пудрой или глазурью.

Приготовление творожной пасхи - с чем это связано?

Ритуальное блюдо – пасха готовится на основе творога, к которому традиционно добавляются:

• яйца;
• сливочное масло;
• сметана или сливки;
• изюм;
• варенье;
• ваниль;
• засахаренные ягоды;
• ликер или настойка.

Почему же делают творожную Пасху, почему именно творог становится основным продуктом в приготовлении? Есть две версии. Первая уходит корнями в библейские времена.

Пророк Моисей вывел рабов-иудеев в Египет, в землю, где можно привольно наслаждаться молоком и медом. Эти продукты стали олицетворением счастья и блаженства иудеев и тех, кто после смерти попадает в Рай. Поэтому-то пасха – блюдо, приготовленное с использованием молока или точнее творога.

Есть и второй вариант трактовки, имеющий уже корни языческие. Творог – символ плодородия. В древние времена он выступал атрибутом в обрядах, восхваляющих землю. По мнению язычников, творог – тот продукт, который взял в себя все самое лучшее из молока.

Покраска яиц – тоже обряд?

Окрашенные и расписанные яйца, как и кулич, - неизменный атрибут великого церковного праздника. С чем же связана эта часть традиции, почему на Пасху красят яйца? Опять же, одного четкого объяснения нет, зато есть несколько предположений.

Бытовая трактовка гласит: в Великий Пост необходимо было исключить из питания все продукты животного происхождения. А куры нестись не переставали, яйца копились. Чтобы они не пропали, хозяйки стали их отваривать.

А дабы не перепутать со свежими, красили. Так эти яркие продукты стали украшением праздничной пасхальной сервировки стола.

Есть и еще одна версия. В ее основе лежит история о даре яйца Марией Магдаленой римскому императору Тиберию в честь воскрешения. Правитель считал, что как скорлупа яиц может иметь только белый цвет, так и мертвый не может стать живым. В этот момент дар окрасился в алый цвет.

Есть и третье объяснение: Мария украшала яйца, чтобы забавлять ими малыша Иисуса.

Разные сроки Пасхи

В христианстве есть разные праздники, одни из них неподвижны и приходятся всегда на одинаковое число. Например, Рождество Христово. Отмечаются такие события по принятому солнечному календарю.

Что касается Пасхи, то этот праздник подвижный. Каждый год дата его меняется. Почему же Пасха отмечается каждый год в разные числа? Этот день, приходящийся на новолуние после даты весеннего равноденствия, принято отмечать с 14 на 15 число первого лунного месяца Нисана. Правда, относительно солнечного календаря, он постоянно смещается.

Способ вычисления даты Пасхи прост: после 21 марта, наступления весеннего равноденствия, приходит новолуние, следующее за ним воскресенье – и есть день празднования Пасхи. Что же делать в том случае, если само новолуние придется на воскресенье? Отмечать в следующее.

Приметы напоследок

1. Хозяйки во время приготовления пасхальных куличей должны надевать чистый фартук;
2. Если выпечка получилась на славу, в доме будет царить мир, покой и благополучие;
3. Кулич нельзя разрезать вертикально. Сначала надо убрать верхушку, а затем отрезать по кусочку каждому из членов семьи. Оставшейся верхней частью прикрывали хлеб, пока он не был съеден полностью.

Относительно великого церковного праздника, ставшего завершением Поста, существует множество легенд и поверий, но все они так или иначе уходят корнями в историю, которую мы должны помнить и чтить.

По традиции к пасхальным приготовлениям относится выпекание праздничного кулича, а также окрашивание или роспись яиц. Откуда в культуру пришел подобный обычай? Почему на Пасху пекут куличи? История берет свое начало в древних преданиях и охватывает период распятия Христова и жизни О чем и поговорим сегодня.

Почему на Пасху пекут куличи?

Садясь за трапезу, ученики Христа оставляли для него самого свободное место, а на тарелку клали ломтик хлеба. Так и зародился обычай оставлять перед праздничным ходом вокруг церкви его кусочек на специально отведенном столе. Далее хлеб разделяли на небольшие ломти и раздавали прихожанам по прошествии В наше время принято подавать таким образом милостыню. Однако сама суть именно в хлебе. Со временем эта традиция прочно укоренилась во многих домах. Каждая хозяйка стала выпекать в честь праздника подобный хлеб округлой формы. Вот почему пекут именно кулич на Пасху.

Почему сдобными?

Изделия принято было изготавливать только из сдобного теста, так как при жизни Иисус и его ученики вкушали хлебные лепешки из исключительно а после Воскрешения - из дрожжевого. Вот почему на Пасху пекут куличи сладкими и сдобными. Их форма цилиндра различной высоты также выбрана отнюдь не случайно. По преданиям, саван Спасителя был именно таким. Это еще одна причина, почему на Пасху принято печь куличи. Они символизируЮт начало нового пути, возрождение, но главное - одержание победы жизни над смертью.

Как по-особенному печь куличи?

Разобравшись с тем, почему на Пасху принято печь куличи, нужно затронуть тему того, как нужно делать это и почему. К приготовлению пасхального кулича следует приступать со спокойным и чистым сердцем, светлыми мыслями и надеждой в душе. Такая энергетика вдохнет в изделие жизненную силу, а следом перейдет к каждому, кто его попробует. Тесто желательно вымешивать, читая молитву и разговаривая с Всевышним. Выпекание пасхального кулича - это не время для спешки и суеты.

Хозяйка должна пребывать в умиротворенном состоянии, а в доме - царить тишина. Выпекание следует производить в Чистый четверг, после наведения порядка в жилище. Правильно приготовленный кулич будет храниться более недели и даже не черстветь. Поэтому следует учесть все тонкости этого таинства. Ведь, согласно поверьям, какой получится кулич, таков будет и год до следующей Пасхи. Существует также много примет, связанных с праздничной сдобой. Вот почему на Пасху пекут куличи с особенным усердием и стараниями.

Крашеные яйца

Еще один интересный факт касается второго праздничного атрибута, а именно - яиц. Они украшают корзинки и столы, внося цветное разнообразие в привычную сервировку. А почему на Пасху пекут куличи и Тут имеется несколько происхождений. Одно из них звучит так. Во время Великого поста люди исключали из рациона все продукты животного происхождения. Но, например, куры от этого неслись не меньше, поэтому яйца нужно было куда-то девать. Хозяева придумали способ сохранения - просто варить их. А чтобы не путать со свежими, и случайно не съесть полежавшее, эти яйца было принято окрашивать.

История о даре

Еще одна версия поведает историю о даре Марии Магдалины Придя со светлой вестью о воскрешении, женщина преподнесла Тиберию яйцо. Таков был обычай, в те времена нельзя было приходить в покои с пустыми руками. Император не поверил, что кто-либо способен восстать из мертвых. Как и в то, что яйца могут быть иного цвета, кроме как белого. И в тот же момент дареное стало алым. Согласно второй версии, будучи молодой матерью, Мария украшала яйца, чтобы позабавить малыша Иисуса.

Цвета и яйца

С того момента яйца стали окрашивать сначала в так как он являлся символом Христовой крови, а все, что находилось под скорлупой - возрождением новой жизни. Позже вместо куриных яиц стали использовать шоколадные или деревянные. Алый и багровый цвета было принято разнообразить.

Однако каждый оттенок имел свое значение. Например, желтый, золотой и оранжевый является символом достатка и благополучия, красный - напоминание о Господней любви к людям, голубой - лик Пресвятой Богородицы, олицетворяет надежду и доброту, зеленый выражает возрождение. Единственный запрещенный цвет для окрашивания пасхальных яиц - это черный. Он является символом горя, траура и скорби, поэтому для столь светлого праздника он категорически не подходит.

Заключение

Теперь вы знаете, почему на Пасху пекут куличи. Как видите, существует множество поверий. Все они, конечно же, отображают фрагменты истории, которые увековечились в традициях, дошедших до наших дней. Например, кулич принято смазывать взбитыми белками, чтобы придать ему вид, схожий с