Котлеты из индейки с сыром и зеленью. Котлеты из индейки в духовке Котлеты из индейки с маслом и сыром

Для приготовления котлет из индейки в духовке используют белое мясо грудки и красное – филе бедра. Из красного мяса получаются сочные котлеты без лишних добавок. В фарш из грудки лучше вмешать обжаренный лук или брусочек сливочного масла. Котлеты из индейки готовят не только из молотого фарша, но и из рубленого мяса.

Пошаговый рецепт блюда из рубленого мяса

Ингредиенты	Количество
яиц -	1 шт.
сухого батона -	3 ломтика
индейки (филе) -	0,5 кг
теплого молока -	½ стакана
специи -	по вкусу
охлажденного масла сливочного -	100 грамм
паприки (измельченный сладкий перец) -	1 чайная ложка
укропа -	1 средний пучок
петрушки -	4 веточки
чеснока -	2-3 дольки
хлеба для панировки -	5 кусочков
яиц для панировки -	2 шт.
соли -	5 грамм
масла сливочного для смазывания -	50 г
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 208 Ккал

Составляя меню для своей семьи, важно разнообразить его. Например, положить в рубленые котлеты начинку из замороженного масла, которое во время приготовления в духовке не вытечет, а просто растает, а котлеты получатся необыкновенно сочными.

Как готовить рубленые котлеты из индейки в духовке:

Приготовить зеленое масло для начинки. Для этого пропустить чесночные дольки через пресс, порубить зелень, все перемешать со сливочным маслом и паприкой;
Полученную массу выложить на пищевую пленку, сделать колбаску, хорошо завернуть и отправить на 30 минут застывать в морозильную камеру;
Для панировки нужно порезать хлебные кусочки кубиками или длинными полосками, обязательно в течение пяти минут подсушить их в духовке;
Для фарша мякоть индейки порубить, хлеб (3 кусочка) залить теплым молоком, куриный белок, отделенный от желтка взбить;
Смешать все ингредиенты: мясо, хлеб, желток, взбитый белок, приправить специями. Полученную массу отбить. Чтобы фарш стал еще эластичнее его лучше поставить в холодильник на 30 минут;
Для панировки взбить венчиком или вилкой яйца, добавить соль и другие специи по своему усмотрению;
В отдельной емкости растопить сливочное масло;
Из фарша сделать котлеты, положить внутрь каждой кусочек зеленого сливочного масла;
Обмакнуть котлеты в яичной смеси и обвалять в хлебной панировке;
Переложить их на противень, взять силиконовую кисточку и хорошо смазать каждую котлетку сливочным маслицем;
Котлеты приготовятся при 180 градусах в духовке за 20 минут, если ее предварительно разогреть.

Сочные домашние котлеты из мяса индейки

Успех приготовления этих котлет зависит от зелени, вернее, от ее количества. Секрет сочности – много измельченного укропа, петрушки и зеленого лука.

Основные ингредиенты:

1 кг мякоти индейки (голень или бедра);
1 луковка;
2 кусочка батона;
0,5 литра сливок или молока;
масло растительное;
2 грамма соли;
1 грамм перца.

Подготовьте также зелень по одному пучку:

перо лука;
укроп;
кинза;
петрушка.

На приготовление котлет понадобится 45 минут, калорийность - 185, 5 ккал.

Как готовить сочные котлеты из индейки в духовке:

Готовим в духовке диетические котлеты из индюшатины

Мясо индейки - прекрасная основа для приготовления диетических котлет. Для фарша взять мякоть грудки, а от панировки в сухарях совсем отказаться. Чтобы котлеты не были сухими, в них надо добавить измельченные овощи. В этом рецепте – капуста.

Ингредиенты на 3 порции:

150 грамм белокочанной капусты;
1 головка белого лука;
половинка стручка сладкого перца (не обязательно);
1 куриное яйцо;
25 грамм крупы манной;
все специи только по вкусу;
450 грамм филе индейки.

Время на приготовление блюда - 45 минут, калорийность - 122,4 ккал.

Пошаговый рецепт диетических котлет из индейки в духовке:

Нарезать на куски мякоть, луковицу;
Все подготовленные ингредиенты измельчить, используя мясорубку или комбайн;
Капусту порезать, измельчить миксером в кашицу;
Добавить в фарш капустную массу, яйцо, манку, специи, нарезанный болгарский перец, хорошо вымесить, пару раз отбить;
Сформировать биточки желаемого размера, в руках еще раз отбить;
Учитывая особенности своего духового шкафа выпекать не более 25 минут при температуре 200 градусов;
За 2 минуты до окончания включить гриль.

Как приготовить вкусную из разных видом мяса читайте в нашей статье.

Перец, фаршированны овощами - попробуйте это удивительное , которое так напоминает средиземноморскую кухню.

Рецепт приготовления блюда с тыквой для детей

Ребенка будет легче накормить, если разнообразить его рацион, включая в меню котлеты с непривычными продуктами, например, с тыквой.

Ингредиенты на 8 порций:

0,5 кг фарша из мякоти индейки;
50 г муки пшеничной;
200 грамм тыквы;
1 яичный желток;
половинка репчатой луковицы;
60 мл теплого молока;
1 кусочек сухого хлеба;
2 дольки чеснока;
5 ст. ложек рафинированного масла;
приправлять по вкусу.

Котлеты можно приготовить за 45 минут, энергетическая ценность - 118,7 ккал.

Рассмотрим, как готовить детские котлеты из фарша индейки с тыквой в духовке, по этапам.

Первый этап:

Замочить сухой хлеб в теплом молоке;
Измельчить чесночные дольки, репчатый лук и слегка потомить их в разогретом масле, достаточно 5 минут;
Добавить в фарш из индейки отжатый белый хлеб, желток, чеснок, лук, хорошо перемешать.

Второй этап:

Измельчить тыкву на терке, предварительно удалив с нее кожуру;
Полученную овощную массу соединить с готовым фаршем, приправить по вкусу;
Отбить фарш, поставить его на 1 час в холодильник.

Третий этап:

Сформировать из фарша котлеты небольшого размера, круглой формы и обвалять в просеянной муке;
Положить битки на сковороду, разогретую с маслом и слегка подрумянить их;
Противень выстелить бумагой для выпекания, на него положить котлеты;
Выставить на таймере своего духового шкафа температуру 180 градусов;
Готовить блюдо от 15 до 20 минут на среднем уровне разогретой духовки, температурный режим 180 градусов.

Нежные котлеты из птицы с начинкой из сыра

Совершенно особый вкус придает котлетам сыр. Он прекрасно сочетается с мясом, каждый раз давая ему неожиданный, по-настоящему нежный вкус.

Основные ингредиенты на 5 порций:

½ кг фарша готового;
1 среднего размера обычная луковица;
1 куриное яйцо;
1 стакан теплого молока;
100 грамм сыра;
2 сухих ломтика батона;
по вкусу приправить солью, перцем.

На приготовление блюда уйдет 60 минут, калорийность составит всего 181,8 ккал.

Способ готовки котлет из фарша индейки с сыром внутри в духовке:

Можно взять готовый фарш или прокрутить филе через среднюю решетку мясорубки;
В него добавить мелко порубленную луковицу, размоченные в теплом молоке кусочки батона, яйцо, приправить специями и тщательно вымесить;
Поставить фарш на 10 минут в холодильник;
Сыр для начинки лучше измельчить на терке;
Из фарша сформировать котлеты любой формы, обвалять в муке;
Выложить на смазанный противень или на пекарскую бумагу;
В каждой котлетке по центру сделать углубление, которое заполнить сыром;
Готовить около 30 минут в разогретом духовом шкафу, при температурном режиме 180 градусов.

Сочные котлетки из мяса индейки и кабачка

Биточки, в которых замаскировался кабачок и измельченные овсяные хлопья получаются очень сочными. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Понадобится на 8 порций:

500 г мякоти индейки;
1 молодой кабачок;
1 луковица;
3 веточки свежей петрушки;
3 ст.л. молотых овсяных хлопьев;
17 г масла сливочного;
для смазывания противня немного масла оливкового;
соль, перец – по своему вкусу.

Общее время составит 45 минут, энергетическая ценность блюда - 127,8 ккал.

Как приготовить котлеты из индейки с кабачком в духовке:

На мелкой терке измельчить молодой кабачок, приправить солью и положить в дуршлаг, чтобы удалить жидкость;
Прокрутить мякоть индейки на мясорубке один раз;
Порубить зелень петрушки, репчатый лук, добавить к мясу вместе с овсяными хлопьями и сливочным маслом, хорошо вымешать;
Отжать кабачковую массу руками, смешать с мясной основой, приправить специями;
Сформировать котлеты желаемого размера, формы;
Уложить их на смазанный противень, поставить на средний уровень разогретого духового шкафа;
Через 25 минут котлетки будут готовы.

Чтобы котлеты из индейки не разваливались, а структура фарша была однородной, его надо отбить. Для этого собрать мясо в шар и бросать несколько раз на стол или тарелку;
Вместо овсяных хлопьев можно добавить измельченные сухари из белого хлеба;
Если фарш получился жидким, а добавлять овсянки не хочется, надо на час поставить его в холодильник. Фарш загустеет и будет удобным для формирования котлет;
Чтобы котлеты из белого мяса индейки не получились сухими, надо готовить фарш без яйца;
Если ребенок отказывается от мясных продуктов, можно приготовить маленькие, круглой формы котлетки, уже в готовую воткнуть деревянную шпажку. Поставить на стол стаканы с котлетами на палочке;
В качестве гарнира подойдут тушеные, обжаренные овощи, картофельное пюре или рис.

Семья – это всегда совместные обеды и ужины. Хотите удивить домочадцев котлетами из индейки собственного приготовления в духовке? Так удивляйте! Сочные, ароматные с тыквой, нежные с начинкой из сыра - они придутся по вкусу пожилым родителям, привередливому ребенку, девушкам на диете и всем, у кого хороший аппетит.

Котлеты из индейки в духовке получаются вкусными, полезными, низкокалорийными. Их разрешается давать даже малышам старше 1 года. По желанию, можно разнообразить такое блюдо различными добавками и начинками.

Состав продуктов: 720 г филе птицы, луковица, картофелина, крупная соль, морковь, большое яйцо, щепотка сухого укропа, базилика, орегано, горсть крошки из сухарей.

Низкокалорийные котлеты порадуют тех, кто следит за своей фигурой.

Филе птицы режется крупными кусочками вместе с луком, после чего укладывается в чашу кухонного комбайна и максимально измельчается.
Оставшиеся овощи чистятся и перекручиваются в устройстве с небольшим количеством оставшегося в нем фарша.
Смеси из двух предыдущих шагов соединяются, всыпается соль и все заявленные приправы. Вбивается яйцо и сухарная крошка.
Осталось еще раз хорошо перемешать массу и сформировать из нее небольшие овальные заготовки.

Запекаются котлеты из фарша индейки в духовке при температуре 200-210 градусов чуть более получаса.

Рубленные котлеты из индейки в духовке

Состав продуктов: 2-3 небольших яйца, полкило филе птицы, 2 луковицы, большая ложка манной крупы и аналогичное количество пшеничной муки, 2 большие ложки жирной сметаны, острая горчица по вкусу, соль.

Первым делом потребуется очень мелко нарезать филе птицы. Для этого оно предварительно полностью размораживается, промывается проточной водой и обсушивается бумажными полотенцами.
Мясо складывается в глубокую емкость. К нему добавляется мелконарезанный лук. Нужно стараться максимально мельчить его острым ножом. Если никто из домашних не любит явный вкус лука в блюде, то стоит просто пропустить овощ через мясорубку.
К мясу и луку выкладываются остальные заявленные продукты. Количество горчицы регулируется по вкусу. Если хочется, чтобы она минимально ощущалась в блюде, достаточно взять 1 чайную ложку пикантной добавки.
Все ингредиенты очень хорошо перемешиваются и убираются в прохладу минимум на час под крышкой. Отлично, если есть возможность подготовить «фарш» с вечера и оставить его настаиваться на всю ночь.
Противень смазывается любым жиром. На него ложкой выкладывается небольшое количество мяса с прочими ингредиентами.

Готовятся рубленные котлеты из индейки в духовке около получаса. Подаются к столу с горчичным соусом на основе майонеза или сметаны.

Диетический рецепт приготовления

Состав продуктов: 720 г фарша из индейки, половина крупной луковицы, щепоть сушеной зелени, соль, полный стакан воды, большое яйцо, смесь перцев.

Котлеты отлично подойдут тем, кто придерживается диеты.

Лук очень мелко трется и соединяется с магазинным или заранее приготовленным фаршем из птицы.
Сюда же вбивается сырое яйцо, добавляется сушеная зелень и прочие указанные в рецепте ингредиенты, кроме воды.
Продукты тщательно перемешиваются.
Противень застилается фольгой, которую нужно смазать любым жиром. Лучше всего выбирать для этой цели масло оливы.
Фарш берется из миски широкой ложкой и из него формируются крупные котлеты.
Заготовки отправляются в заранее разогретую духовку на 15-17 минут.
Далее, прямо на противень выливается стакан воды, и приготовление продолжается еще 10-12 минут. Это позволит сделать угощение особенно сочным.

Готовые диетические котлеты вкусно подавать с отварной брокколи или цветной капустой.

Нежный рецепт с начинкой из сыра

Состав продуктов: чуть больше полкило мяса птицы, морковка, свежий чеснок по вкусу, 100 грамм сыра, горсть мелких панировочных сухарей и светлого кунжута, поваренная соль, 3-4 больших ложки густой сметаны, половина пучка свежей зелени, луковица, смесь перцев.

Мясо пропускается через мясорубку вместе с очищенной луковицей. Также можно просто перемолоть его специальной насадкой блендера.
К получившейся массе выкладывается мелко тертая морковка, а также раздавленный чеснок и измельченная любым удобным способом зелень.
Далее к фаршу всыпается соль, смесь молотых перчиков и вбивается яйцо.
Остается хорошо вымесить все компоненты и дать массе «отдохнуть» в прохладе около получаса.
Сметана соединяется с мелко тертым сыром, при необходимости солится. Можно добавить сюда и немного раздавленного чеснока.
Получившаяся сырно-сметанная начинка выкладывается в середину лепешки из фарша. Края ее надежно скрепляются. Таким образом формируются все котлеты.
Заготовки обваливаются в мелкой сухарной крошке, выкладываются на промасленный противень и запекаются в духовке 35-45 минут.

С тыквой - для детей

Состав продуктов: полкило мяса индейки, крупная репчатая луковица, большое яйцо, 4-5 столовых ложек панировочных сухарей, 230 г мякоти свежей тыквы, мелкая соль, кусочек сливочного масла.

Отличное блюдо для повседневного домашнего обеда!

Как приготовить котлеты из филе индейки, подробно рассмотрим ниже.

Мясо промывается проточной водой, обсушивается полотенцами из бумаги и слегка отбивается специальным молоточком. Далее его нужно очень мелко нарезать.
Тыква измельчается при помощи терки с самыми мелкими отверстиями.
Лук перемалывается в овощную кашу при помощи погружного блендера.
Все компоненты из предыдущих шагов соединяются, к ним вбивается яйцо, добавляется соль и сухарная крошка. Последней нужно добавить столько, сколько потребуется для впитывания лишней жидкости из массы.
Остается сформировать небольшие котлеты, выложить их на противень, застеленный фольгой и при помощи силиконовой кисточки смазать растопленным сливочным маслом. Сверху блюдо также покрывается слоем фольги.
Угощение запекается примерно 20 минут с покрытием и еще столько же без него. Фольгу нужно снимать, чтобы котлеты успели аппетитно подрумяниться.

Фарш по такому рецепту можно замораживать сразу с тыквой и прочими составляющими, чтобы в будущем мама могла сэкономить время на приготовлении обеда.

Сочные котлетки из мяса индейки и кабачка

Состав продуктов: полкило мякоти птицы, луковица, небольшой молоденький кабачок, 3 большие ложки молотой овсянки, соль, кусочек сливочного масла, смесь перцев, несколько веточек свежей петрушки.

Кабачок измельчается при помощи самой мелкой терки. Получившаяся стружка сразу посыпается солью и отжимается, чтобы из нее ушла лишняя жидкость. Удобнее всего выкладывать измельченный овощ на дуршлаг и разминать руками.
Мякоть птицы один раз пропускается через мясорубку.
Отдельно рубится зелень и лук. Подготовленные продукты из этого шага смешиваются с размягченным маслом и овсяными хлопьями.
Все составляющие соединяются, хорошо вымешиваются, солятся и перчатся.
Формируются котлеты желаемого размера. Заготовки выкладываются на промасленный противень.

Готовятся котлеты из индейки с кабачком в хорошо разогретой духовке чуть менее получаса. Угощение подается к столу с любым гарниром.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Состав продуктов: полкило филе индейки, больше яйцо, пучок свежей мяты, пара чесночных зубчиков, крупная соль, 1 шт. цуккини, 2-3 пера зеленого лука, по щепотке зиры, смеси перцев и семян кориандра.

Адекватная замена отечественной котлетной классике.

Духовка заранее включается для разогрева. Температура выставляется примерно на 170 градусов.
Цуккини крупно натирается, лук мелко шинкуется, а чеснок растирается в ступке вместе со всеми заявленными специями и солью.
Филе превращается в фарш, после чего соединяется с подготовленными в предыдущих шагах компонентами. Сюда же вбивается яйцо и добавляется измельченная зелень.
Из получившейся массы формируются небольшие котлеты, которые обжариваются в сковородке на масле оливы до легкой румяности.
Далее, они перекладываются в форму для запекания и готовятся еще около 20 минут в духовке.

Подается блюдо с макаронными изделиями или отварной фасолью.

С овсяными хлопьями

Состав продуктов: 720 г мякоти бедра индейки, полный стакан молока, пучок различной свежей зелени, большое яйцо, полстакана овсяных хлопьев длительной варки, 2 луковицы, крупная соль.

Первым делом в глубокую миску всыпаются хлопья. К ним вливается теплое молоко и вбивается сырое яйцо.
Масса после перемешивания оставляется примерно на полчаса для набухания.
Кусочки мяса птицы с луком и зеленью пропускается через мясорубку.
Смеси из второго и третьего шага соединяются, к ним добавляется соль.
Из массы формируются небольшие котлеты, которые выкладываются в форму для запекания.
Сверху выливается немного горячей воды.
Форма затягивается фольгой.

Готовится блюдо в хорошо разогретой духовке чуть менее часа.

Из индейки принято готовить диетические блюда. Хотите удивить своих домочадцев? Приготовьте сочные и ароматные изысканные котлеты из индейки в духовке. Дополнить вкус этого блюда можно с помощью сыра твердого сорта, кабачков, свежих томатов или ароматного соуса.

Новый взгляд на привычное блюдо

Как мы привыкли готовить котлеты? Взяли смешанный фарш, быстро налепили котлеты и обжарили их на рафинированном подсолнечном масле. Получается вкусно, но не совсем полезно. Другое дело – котлеты из индейки с сыром в духовке.

Чтобы заготовки из филе индейки лепились легко, фарш нужно хорошенько отбить. Опытные кулинары считают, что куриное яйцо лучше не добавлять, иначе котлеты получатся суховатыми. Но вы можете попробовать. В большинстве рецептов указан этот ингредиент.

Состав:

1 морковь;
0,5 кг филе индейки;
50 г кунжутных семечек;
2 хлебных кусочка;
50 г сухарей для панировки;
0,1 л коровьего молока;
соль, смесь перцев и пряности – по вкусу;
100 г сыра твердого сорта;
3 ст. л. подсолнечного очищенного масла;
2 шт. свежих томатов;
1 яйцо;
зелень.

Приготовление:

На заметку! Лучше фарш готовить самостоятельно. Возьмите филе индейки, промойте его и обсушите, а затем измельчите.

Подготовим набор продуктов. Можно взять уже готовый фарш или филе индейки.
Филе индейки измельчаем через мясорубку или в блендере.
Выкладываем фарш в глубокую чашу.
Вобьем яйцо.
Приправляем фарш по вкусу солью и смесью перцев.
Измельчим овощи. Морковь натрем мелко, а лук пропустим через мясорубку.
В отдельную чашу выкладываем ломтики хлеба и заливаем их молоком.
Через несколько минут добавляем размягченный хлеб в чашу с фаршем и вымешиваем массу до однородной текстуры.
В сковороду добавим рафинированное подсолнечное масло и ставим ее на огонь.
Лепим котлеты.
В отдельной тарелке смешаем сухари для панировки с кунжутными семечками.

Обжариваем котлетки на подсолнечном масле до золотистости.
Противень или жаропрочную форму смажем рафинированным растительным маслом.

Свежие томаты промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими кружками.
Сыр твердого сорта натрем на терке.
Выкладываем на каждую котлету по дольке помидора и посыпаем сверху сыром.
Отправим котлетки в духовой шкаф на 15 минут. Запекаем при температурном пороге в 180°.
Готовые котлеты посыплем сверху мелко нарубленной зеленью.

На заметку! Котлетки из индейки гармонируют по вкусу с картофельным пюре либо злаковым гарниром.

Готовим сочные котлеты из индейки

Сделать сочные котлеты из индейки в духовке достаточно просто. Для этого нужно добавить в фарш сельдерей либо кабачки. Получится сытное, вкусное, ароматное, нежное и сочное блюдо.

Если у вас нет под рукой мясорубки или блендера, приготовьте рубленые котлеты из индейки в духовке. В таком случае нарежьте филе мелкими и равноценными кусочками.

На заметку! Дополнительную сочность и нежный вкус котлетам придадут сметана и сливочное масло.

Состав:

0,8 кг мясного филе;
1 кабачок;
50 г сливочного мягкого масла;
½ ч. л. орегано;
соль и смесь перцев - по вкусу;
3-4 шт. грецких орехов;
60 мл сметаны;
пучок петрушки.

Приготовление:

Ароматные котлеты под сметанным соусом

Хотите приготовить что-нибудь незаурядное? Сделайте котлеты из индейки в духовке с соусом. С филе индейки прекрасно гармонирует сметанный и томатный соус. В первом случае блюдо приобретет нежный сливочный вкус, а во втором – станет сочным и пикантным.

Состав:

1 кг мяса индейки;
100 мл сметаны;
100 мл майонеза;
2 головки лука;
2 яйца;
300 г хлеба;
4-5 шт. чесночных зубчиков;
1 плавленый сыр;
купаж приправ;
½ ст. молока;
растительное очищенное масло.

Приготовление:

На заметку! Лучше для приготовления таких котлет взять черствый хлеб. Его тщательно растирают руками до консистенции крошки, а затем добавляют в фарш цельное молоко.

Тщательно промоем индейку и удалим пленку.
Перекрутим филе в мясорубке.
Также через мясорубку измельчаем чесночные зубчики и репчатый лук.
Разбиваем яйца, вводим соль и пряности.
Хлебную мякоть размягчим в молоке и добавим к общей массе.
В отдельную пиалу разбиваем еще одно яйцо, хорошенько его взбиваем венчиком.
Лепим котлеты и обмакиваем во взбитой яичной массе.
Противень или жаропрочную форму смажем растительным рафинированным маслом.
Выложим котлеты.
В отдельной пиале смешаем майонез со сметаной.
Добавим немного пряностей, мелко нарезанную зелень и натертый на мелкой терке плавленый сыр.
Заливаем этим соусом котлеты и ставим их в духовой шкаф.
Запекаем при температурной отметке в 180° примерно 25 минут.

Для тех, кто на диете

Диета – это не повод себе отказывать в употреблении мясных блюд. Котлеты из индейки в духовке диетические получаются очень нежными и невероятно вкусными. Капуста белокочанного сорта придает котлетам сочность. Ее можно заменить тыквенной мякотью или кабачком.

Состав:

капуста белокочанного сорта – 0,2 кг;
1 сладкий болгарский перец;
1 луковица;
1 ½ ст. л. манной крупы;
1 яйцо;
филе индейки – 0,5 кг;
соль, пряности – по вкусу.

Приготовление:

Филе индейки разморозим и промоем.
Обсушиваем мясо птицы и нарезаем кусочками.
Промываем сладкий болгарский перец, чистим его и режем кубиками.
Капусту белокочанного сорта шинкуем ножом.
Луковицу очистим и измельчим.
Все ингредиенты выкладываем в контейнер кухонного комбайна или блендера и измельчаем до однородной консистенции.
Добавим в фарш манку и еще раз все хорошо размешаем.
Лепим котлетки и выкладываем их в жаропрочную форму.
Ставим котлеты в духовку на 20 минут и запекаем при температурной отметке в 200°.

На заметку! Чтобы котлеты приобрели золотистую корочку, за пару минут до окончания приготовления можно включить функцию гриль.

Пошаговые рецепты приготовления котлет из индюшатины в духовке различными способами

2018-01-29 Наталья Кондрашова

Оценка
рецепта

3317

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

14 гр.

6 гр.

Углеводов

10 гр.

153 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт котлет из индейки в духовке

Котлеты из индейки, запеченные в духовом отсеке, намного вкуснее и полезнее тех, что пожарены на сковороде. Они сохраняют сочность и приобретают особенный, неповторимый аромат.

Ингредиенты :

700 г индюшатины;
репчатый лучок;
зубчики чесночка;
куски белого хлеба;
куриное яичко;
60-80 г сливочного маслица;
соль и приправы;
просеянная мука;
кулинарный состав для жарки.

Пошаговый рецепт котлет из индейки в духовке

Прополаскиваем мякоть индюшатины и строгаем ломтиками.

Очищаем репчатую луковичку, делим на части и снимаем шелуху с чесночка.

Недолго держим кусочки белого хлебушка в тёплой воде или молоке, а затем сливаем жидкость и отжимаем «мякушку».

Делаем фарш из подготовленных ингредиентов, потом вбиваем яичко, засыпаем соль, приправы и наливаем растопленное сливочное масло. Последний компонент необходим для того, чтобы сделать котлетки более сочными, поскольку индюшатина несколько суховата.

Вымешиваем котлетную массу, вылепливаем округлые порции, обваливаем каждую в просеянной муке и выкладываем на противень, смазанный кулинарным жиром, а затем отправляем в духовку.

Котлетки из индейки в духовом отсеке готовятся быстро и подаются горячими, с гарниром из крупы, макарон или овощного салатика.

Вариант 2: Быстрый рецепт котлет из индейки с сыром и зеленью в духовке

Чтобы не тратить много времени на подготовку ингредиентов, можно использовать этот рецепт котлеток из индейки, запечённых в духовке.

Ингредиенты :

индюшатина;
несколько чесночных зубцов;
твердый сыр;
веточки зелени;
столовая ложка сметаны;
куриное яичко;
панировочные сухарики;
кулинарный жир.

Как быстро приготовить котлеты из индейки в духовке

Делаем фарш из индюшачьего мяска, чесночка и зелени.

Добавляем в котлетную основу яичко, соль, приправки, сметанку и покрошенный на терке сыр.

Замешиваем массу до однородности, а после лепим из неё котлетки и обмакиваем их в панировочный состав.

Помещаем порции на противень, промазанный растительным жиром, и отправляем в духовку.

Когда котлетки из индейки станут светло-коричневыми, можно вынимать противень из духовки и ставить блюдо на стол.

Вариант 3: Котлеты из индейки и картофеля в духовке

Чтобы сделать котлетки из индейки более сытными, можно добавить в состав картофель и запечь их в духовке.

Для создания кушанья понадобится :

индюшатина;
репчатый лук;
картошка;
яичко;
соль и приправы;
сухарики для панировки;
состав для обжарки.

Как приготовить

Чистим и отмываем картофель, разрезаем клубни пополам и варим в подсоленной воде, а после выливаем жидкость и остужаем.

Убираем шелуху с лучка, моем, мелко шинкуем овощ ножом и пассируем на растительном жире, а потом снимаем с плиты и даем остудиться.

Перекручиваем в мясорубке мякоть индюшки и отварную картошку, добавляем соль и приправы, кладем луковую зажарку, разбиваем яичко и перемешиваем состав.

Влажными руками лепим котлетки, запанировываем в сухарях и раскладываем на противне, смазанном растительным составом, потом ставим запекаться.

Котлетки из индейки и картофеля, запечённые в духовке, подаем к обеду или ужину, помазав жирной сметанкой и посыпав зеленью.

Вариант 4: Котлеты из индейки и гречневых хлопьев под острым соусом в духовке

Чтобы придать дополнительную мягкость котлеткам индейки, запеченным в духовке, стоит приготовить их с подливкой из томатов и жгучей приправы.

Потребуются :

индюшатина;
хлопья из ядрицы или цельная отварная крупа;
куриное яйцо;
несколько больших репчатых луковичек;
чеснок;
сочные помидоры или томатное пюре;
кинза;
сладкий и жгучий болгарский перчик;
кипяченая водичка или бульон;
соль и приправки для птицы;
кулинарный состав для обжаривания.

Как приготовить

Обдаем кипятком гречневые хлопья, настаиваем до разбухания, а затем сливаем жидкость и остужаем.

Крутим на мясорубке индюшатину и одну луковицу, порезанную на дольки.

Смешиваем с мясом и луком гречневые хлопья, добавляем соль и приправы, вбиваем яйцо и вымешиваем фарш.

Лепим котлетки и поджариваем их в сковородке до появления корочки.

В той же посуде, где готовились котлетки, обжариваем нарезанный полукольцами лук, давленый чеснок и порезанный болгарский перчик, сладкий и жгучий.

Обливаем томаты кипятком, снимаем с них шкурку и нарезаем мелкими кубиками или же измельчаем в блендере, а затем кладем в зажарку и продолжаем готовку.

Когда соус протушится, вливаем воду или бульон и даем массе немножко покипеть, а после убираем с огня. Если в качестве основы для подливки используются не свежие помидоры, а пюре, его потребуется развести жидкостью, а затем добавить в сковороду.

Выкладываем пожаренные котлетки в глубокую посуду для запекания, заливаем соусом и отправляем в духовой отсек.

Готовые котлетки из индейки и гречневых хлопьев, запечённые в духовке под острым соусом из томатов и перца, подаем к столу, обильно присыпав рубленой кинзой.

Вариант 5: Грибные котлеты с индюшатиной в духовке со сливками и зеленью

Птица прекрасно сочетается с грибами, и стоит попробовать такие котлетки из индюшки, приготовленные в духовке. Для их приготовления допустимо взять любой вид «лесного мяса»: шампиньоны, опята, вешенки, лисички или белые.

Если нет возможности приобрести этот компонент свежим, разрешается купить сушеные грибочки, и перед тем, как добавлять их в фарш, предварительно замочить в прохладной воде, чтобы они разбухли.

В процессе готовки потребуются:

филе индюшатины;
любые грибы;
морковка;
куриное яичко;
соль;
черный перемолотый перчик и приправы для птички;
жирные сливки;
бульон или кипяченая фильтрованная водичка;
зелень укропчика;
рафинированный состав для обжарки.

Как приготовить

Отчищаем лучок, морковочку и грибы и прополаскиваем компоненты в холодной воде.

Нарезаем луковку полукольцами, морковку мельчим на тёрке, а грибочки превращаем малые кубики с помощью острого ножика.

Выкладываем лук и морковку в сковороду, немного поджариваем, а затем добавляем грибочки. Доводить массу до полной готовности не нужно, достаточно лишь немного припустить зажарку, а затем выложить её в дуршлаг, чтобы она остыла и вытекла жидкость.

Обмываем под краном филе индюшки, разрезаем на кусочки и проворачиваем в мясорубке. Можно сделать и по-другому: просто порезать мякоть маленькими квадратиками, тогда не придется тратить время на сборку и последующее мытье агрегата.

Смешиваем мясо с грибами и овощами, добавляем соль, специи и куриное яичко и тщательно вымешиваем фарш.

Смачиваем ладони в холодной воде, чтобы масса не липла к рукам, и формируем круглые котлетки, выкладываем их в сковородку и поджариваем до появления светло-коричневой корочки.

Перекладываем готовое блюдо в глубокую емкость, наливаем сливки, немного разбавленные водой или бульоном, и отправляем посуду в духовой шкаф.

Когда котлетки из индейки с грибами хорошо протушатся со сливками в духовке, достаем их из отсека для запекания, раскладываем по тарелочкам, поливаем соусом и посыпаем нарезанным укропом.

При готовке котлет из индюшатины в духовке можно придумать различные варианты создания этого блюда. В качестве дополнительных компонентов используют рис, гречку, пшеницу и даже кукурузу в виде крупы или хлопьев, а также различные овощи. Это могут быть не только лук, чесночок и морковь, но и кабачки, баклажаны, капуста всех видов или тыква. А оригинальные соусы на основе томатов, сливок, сметаны или горчицы придадут блюду дополнительное очарование и пикантность.

Инструкция приготовления

50 минут Распечатать

1. Фарш я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1:1. Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.
Шпаргалка Как подготовить куриное филе

2. Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.
Хорошенько перемешать (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет).
Сыр и масло для начинки порезать брусочками.
Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр - масло. Края защипнуть.
Шпаргалка Как приготовить майонез

3. Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки (не до готовности, буквально по несколько минут с каждой стороны).

4. Сложить котлеты в форму.
Масло, на котором обжаривались котлеты, вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.

5. Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.
Шпаргалка Как подготовить помидоры

6. Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.
Сверху сбрызнуть майонезом. Инструмент Терка Microplane ручная Терка с наружностью напильника - такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада - имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.

7. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45–0 минут на среднем уровне. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно - как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.