Сколько соли класть в мясной фарш. Сколько нужно положить соли в разные продукты. Правила приготовления. Мясо соль не любит. Как правильно солить продукты

Если ты начинающий кулинар, рекомендация «по вкусу» поставит тебя в тупик. Особенно если солить нужно блюдо до приготовления, когда его нельзя попробовать. Например, шашлык при мариновании или котлеты. Не станешь же пробовать сырой фарш.

Авторов рецептов понять тоже можно. Этот самый вкус - сильно отличается у разных людей, мало того, в разных странах и даже районах одного государства вкусы различаются. Например, в Армении любят круто посоленные блюда, а в Северной Европе, на наш русский вкус - недосаливают. Даже привычки сибиряков и жителей Черноземья сильно отличаются. Первые - часто не солят пищу совсем, а вот южане, особенно из рыболовецких районов, кладут в еду много соли.

Отдельно обжарьте банан до золотистого цвета, оставите оставшееся масло, чтобы обжарить чили. Смешайте фрукты, банан, цитрон, кедровые орехи и уксус с мясом. Измельчение не должно быть отменено. Ударьте до тех пор, пока все ингредиенты не будут включены.

Перемешивайте чили в муке и удаляйте избыток, осторожно избирая их рукой, поскольку она служит только для прилипания яйца. Нагрейте масло, с которым вы жарили банан в большой кастрюле. Дайте ему немного круто, окуните чили в яйцо и обжарьте их один за другим. В то время как слегка поджаренный на дне чили, с помощью лопаты или шпателя, купайте верх, чтобы он коричневый и не нужно его поворачивать. Если у вас нет опыта, поверните его.

Продукты и соль взаимодействуют по своим законам, попробуем дать несколько советов, которые помогут рассчитать нужное количество соли.

Учтите, что мы берем очень усредненные цифры, это своеобразная база, отталкиваясь от которой можно понять, сколько потребуется соли именно для ваших блюд. Количество дается для соли мелкого помола, самой обычной, не морской и не йодированной. Крупная соль взаимодействует с продуктами по-другому.

Слейте бумажные салфетки, чтобы удалить лишнюю смазку из крышки. Держите их в тепле или при комнатной температуре и резерв. Желательно замачивать миндаль на одну или две ночи заранее холодной водой и держать их в холодильнике, заметить, как они увлажняют расти и приобретают цветовой тон из слоновой кости, что делает их аромат очень похожим на вкус свежего грецкого ореха.

Смешайте все ингредиенты в миске, за исключением воды, разжижайте половину смеси, а затем другую, чтобы не проливать стакан блендера, используйте необходимую воду, используйте почти все, хотя соус не орошается и должен иметь согласованность. Поместите чили в блюдо. Частично искупайте чили с ногадой, так как вы должны увидеть какую-нибудь каппидо.

Рыба

Фото: Shutterstock.com

Для ее приготовления обычно требуется много соли. При жарке рыбы ее нужно натереть примерно 2-3 ч.л. соли на килограмм рыбы.

Если отвариваете, то положить где-то 3 ч.л. соли.

Если варите суп, то можно прибавить еще немного к 3 ложкам, учитывая, что овощи и картофель «съедят» часть соли.

Украсьте листьями петрушки и гранатом. Посыпать приправленными ингредиентами, посыпать соусом и выпекать. Попробуйте приготовить рецепт макарон и сыра, заменив их улитками. Это идеальный выбор для обслуживания любого соуса, а также для приготовления его в духовке или в обжаренных восточных блюдах. Эксперимент за томатом, чтобы увидеть, какой соус станет вашим любимым.

Может использоваться при замене? Приготовьте их в супах, салатах и рагу. Вы можете служить им с горячим соусом сверху. Он может служить основным курсом или идеальным компаньоном. Он также служит для холодных салатов и кастрюль. Хорошо сочетайте в запеченных кастрюлях, салатах или супах.

Кстати, рыбу нужно солить в начале отваривания.

Мясо

А вот мясо много соли не любит. Оно само солоноватое. Поэтому постное мясо важно не пересолить, лучше не доложить соли, с жирным мясом, впрочем, можно особенно не церемониться.

Минимально солить надо, если мясо будет жариться на открытом огне. Хватит чайной ложки на килограмм мяса.

Соедините с любым типом соусов. Его можно подавать в салате, рагу или обжаривать. Добавьте в супы или просто накройте соусом. Его можно приготовить в салатах и запеченных блюдах. Он очень высок, и его высокое содержание клейковины придает эластичность тесту. Если не достигнуто, используйте муку.

Чтобы сделать пасты более устойчивыми к варке, используется семена. Этот продукт, полученный из твердой пшеницы, имеет текстуру, несколько более толстую, чем текстура муки, и поглощает меньше жидкости. Для его консистенции тесто, изготовленное из манной крупы, нельзя разминать или растягивать вручную, смеситель и сободора становятся существенными. Промежуточное решение, когда вы готовите макароны в количестве, и вы не можете строго контролировать время приготовления, - это приготовить тесто с 70% мукой и 30% манной крупой.

Котлетный фарш довольно жирный, в нем есть хлеб, ему потребуется 0,5 столовой ложки на килограмм.

Запеченное мясо возьмет где-то 1/3 столовой ложки на кило сырого мяса.

Выпечка

В сладкое тесто тоже надо класть соль, но для него хватит 1 щепотки. Просто чтобы вкус был более выпуклым.

Дрожжевое тесто нужно солить больше - 2-3 щепоти на кулебяку (примерно 1 кг теста)

Шпинат, сельдерей, свекла, морковь, сквош, томаты и колбаса, чернила кальмара, травы и специи и даже горькое какао позволяют вам различать вкусы и цвета. Чтобы получить чириканье, готовьте выбранный овощ на английском языке, хорошо слейте его. Магическая формула: по мнению многих итальянцев, лучшие пасты изготавливают путем приготовления теста с 1 яйцом на 100 г муки. это означает, что идеальная порция составляет 50 г жидкости на 100 г муки. Другой способ выразить то же самое - сказать, что мука должна быть гидратирована на 50%.

Чтобы соблюдать это правило, даже когда ингредиенты меняются, помните, что. Соль, необходимая для придания вкуса тесто, может немного затвердеть, а также чернила кальмара. Тесто, которое вместо яйца несет только желтки или пуре овощей, труднее растянуть. В этих случаях удобно работать с машиной. Приготовление: Свежая макарона приготовлена в большом количестве воды. В качестве основной пропорции рассчитайте 3 литра воды на 500 граммов макарон. Если вы готовите больше количества за один раз, добавьте 1 литр воды на каждые 200 граммов макарон.

Слоеное тесто - жирное. Оно вытерпит и ½ ч.л. на килограмм.

Каши

Фото: Shutterstock.com

Гречневая каша сама по себе чуть солоноватая. Ее часто вообще не солят. Но можно у нее положить 2-3 небольших щепотки соли на стакан крупы. На килограмм крупы понадобится около 1 ч.л. соли.

Добавьте 10 г соли на литр воды. Если несколько партий макаронных изделий готовятся в одной и той же воде, рекомендуется заменить воду, но не соль. Это предотвращает чрезмерное соление макарон. Изменение воды, если она становится беловатой или оставляет внешность макаронных изделий вязкой, является признаком того, что в ней много растворенного крахмала.

Когда макароны готовят сразу же после растяжки и разрезания теста, приготовление пищи происходит почти мгновенно. Если они очень мягкие или влажные, существует риск прилипания. Этот риск уменьшают, начиная приготовление в кипящей воде при разрыхлениях и перемешивании ложкой, так что макароны раздельно при перемещении. Добавление масла в варочную воду не рекомендуется. Он работает только в том случае, если он добавляется в больших количествах, но это имеет тот недостаток, что оставлять поверхность макаронной жирной и затруднять последующее поглощение соуса.

Рис солить нужно больше, он достаточно пресный. На стакан крупы - 1 ч.л. соли, на килограмм - 4.

Казан плова на килограмм риса с жирной бараниной возьмет примерно 1,5 столовых ложки соли.

Картофель

При варке картофеля лучше солить воду примерно через 10 минут после закипания. Чтобы отрегулировать вкус воду можно пробовать, она должна быть солоноватой. На 1 кг вареной картошки понадобится около ½ столовой ложки соли. То же - для приготовления пюре.

Вместо этого, брызги оливкового масла, ореха, миндаля или фундука дуют макароны и помогают сохранить их, если они включены после слива. Распылите маслом и перемешайте, чтобы распределить. Накройте их пленкой и храните в холодильнике. Они остаются нетронутыми до 12 часов, после этого они теряют качество, потому что их текстура уменьшается. Если вы выберете сухие заполнители, такие как травы, какао или другие, включите их в муку. 2 - Поместите все жидкие элементы в миску. Добавьте соль и проверьте, что она растворяется. 3 - Смешайте жидкости слегка.

Овощи

Хитрость Здесь лучше недосолить, чем пересолить. Причем солить нужно в конце приготовления, так как из-за соли многие овощи становятся жесткими.

Также учитывайте, что сочные овощи под воздействием соли выпустят сок. Так что если нужен томатный соус, то помидоры лучше посолить в начале тушения.

Для овощного рагу рассчитывайте по порциям: на 1 человека примерно 3 г соли для гарнира. Это значит, что сковорода тушеных овощей на 4 человек потребует примерно 1,5 ч.л. соли (из расчета 1 ч.л. - 7 г соли). Если будете класть с горкой, то считайте, что в 1 ложке около 10 граммов.

Начинайте добавлять муку постепенно, смешивая с венчиком или ложкой. Когда образуется густая паста, удалите ее из чаши и поместите ее на стол или стол. 4 - Объедините свои руки, продолжая добавлять муку, пока тесто не прилипает к пальцам или рабочей поверхности. Замешайте, пока он не станет однородным, атласным и эластичным. Работайте, совершая короткие движения с помощью части с тыльной стороной ладони, чередуя проходы и углубления. 5 - Чтобы проверить готовность теста, сделайте срез посередине, откройте его и убедитесь, что цвет равномерный как по краю, так и по центру. 6 - Оберните его в пленку или нарисуйте маслом и накройте его влажной тканью.

Супы

Фото: Shutterstock.com

Их обычно солят в конце приготовления, чтобы все овощи уже были готовы к моменту закладки соли.

Нужное количество рассчитывайте также исходя из порций: 1 порция - ½ ч.л. соли, можно чуть меньше. В трехлитровой кастрюле умещается 6-8 порций обычного супа. Следовательно, на нее понадобится 3 ч.л. соли.

Дайте ему поработать как минимум на 30 минут или зарезервируйте его в холодильнике до следующего дня. Растяжка: 1. Разделите тесто на булочки, которые не превышают 400 граммов, чтобы облегчить задачу. Сгладьте каждый из них руками, пока не получите гладкий диск. Когда он очищается, он образует складки, которые для многих являются признаком качества, и он становится хрупким. Если это для набитых макаронных изделий, используйте их немедленно. Примечания: Говорят, что во время отдыха масса теряет нервы.

Это означает, что клейковина становится свободной и выполняет свою функцию. Время уха зависит от влажности массы и окружающей среды. В очень влажные дни его можно укоротить, поставив вентилятор перед тестом. Опрысните снова мукой. Аналогичным образом переверните. 3 - С ножом шеф-повара сделайте порезы каждые 7 мм перпендикулярно складкам. 4 - Пропустите лезвие ножа ниже центра теста. 5 - Поднять, чтобы сбросить тесто и развернуть лапшу.

Макароны, пельмени и прочее

При приготовлении макарон и других вещей, которые нужно отварить в воде или бульоне (ленивые вареники, вареники, пельмени и проч.), солят именно жидкость. Причем не слишком сильно, она должна быть слабосоленая.

На литр воды для макарон можно положить не больше 1 ч.л. соли без горки. Для пельменей лучше меньше - где-то 0,5 ч.л.

Положите лист теста сверху. Покрасьте половину яйцом. 2. Равномерно нанесите начинку на окрашенную половину. Сложите вторую половину, чтобы покрыть начинку. 3. Отметьте равиоли палочкой из равиоли. 4 - Уплотняйте и обрезайте их широкой рулеткой. Добавьте еще до тех пор, пока тесто не очистится от стен чаши. Остановите блендер, удалите тесто и проверьте, готов ли он. Замешать его в том же блендере в течение 5 минут, пока он не станет однородным, атласным и эластичным. 3 - Оберните его пленкой или нарисуйте маслом и накройте им влажной тряпкой.

Примечания: Убедитесь, что двигатель блендера является мощным, так что он не перегревается. В блендерах емкостью менее 5 литров не следует изготавливать более 750 граммов теста за раз. Если тесто собирается растянуть машину, подавить замешивание. Машина растягивается: 1 - Высшее разделение между роликами машины до максимума. Пройдите между ними тесто, которое будет склоняться к рушению. 2 - Сложите тесто в три, образуя квадрат. Пропустите его снова между роликами. Повторяйте примерно 10 раз до достижения гладкой и эластичной текстуры. 3 - Постепенно уменьшайте разделение между роликами при прохождении теста, не складывая его дальше.

Тонкости

рассольники и солянки (так как в них есть соленые компоненты: огурцы, оливки, копчености) нужно солить совсем чуть-чуть.
начинки для пирогов и пельменей солят сильно. Учитывается, что часть соли впитается в мучную оболочку.
пробовать на соль нужно остывшее блюдо, когда оно горячее, может показаться, что соли слишком мало, в результате вы получите пересоленный суп.
при жарке баклажанов нужно солить масло, в котором они жарятся. Овощи заберут столько соли, сколько нужно и не пересолятся.
салаты солят непосредственно перед подачей. Если в них добавляют майонез или другой соленый соус, то уже можно не солить.
если будете пробовать на соленость блюда слишком часто - вкус притупится, и они будут казаться несолеными.
при отваривании чего-либо можно пробовать на соленость бульон или воду. Если они «выглядят» нормально солеными, то и продукт, который в них варится, будет посолен нормально.
соль в разных пачках может быть чуть-чуть разная. Иногда она менее соленая, иногда более. Чтобы избежать разночтений, лучше всегда брать одну и ту же марку соли.

«Недосол - на столе, пересол - на спине» Это очень правильная поговорка. Мало соли - пожалуйста, солонка на столе, можно дело тут же исправить. Ну а если ты пересолила?.. Все пропало! Кушанье становится таким невкусным, хоть выбрасывай.

Как только необходимая толщина будет достигнута, пропустите ее дважды с той же градуировкой, чтобы она убиралась и сгущалась. Оставьте на 1 час на тряпке, пропитанной мукой. Вооружившись равиоли: 1 - Растянуть два листа теста, один с машиной, градуированной в последней точке, а другой в последней ручке. Поддерживайте лучшие на поверхности посыпанные мукой или на бумажном масле. Нарисуйте его яйцом. 2 - Равномерно наполните наполнитель. Накройте толстым слоем теста. 3. Отметьте равиоли палочкой из равиоли.

Запечатайте их и разрежьте их широкой рулеткой. Примечания: Размер равиоли может варьироваться, поскольку существуют различные меры палочек равиолеро. Чем больше равиоли, тем толще заполнение должно быть. Чтобы покрыть начинку, толстая масса используется, потому что она слегка растягивается при прохождении палочки из равиоли, поэтому она имеет ту же толщину, что и нижняя.

Так что, если из двух зол выбирать меньшее, лучше недосолить, чем пересолить. Но как же все-таки сделать, чтобы не было ни пересола, ни недосола? Когда готовишь суп, картофельное пюре, различные гарниры, почаще пробуй их и добавляй соли, если покажется мало. Ну а как быть, когда готовишь котлеты, рыбу? Когда ставишь кислое тесто?

Пробовать все это сырым неприятно и, главное, трудно судить, как получится то или иное блюдо в готовом виде. Как же быть? Вот несколько цифр. Запомни их и пользуйся ими, когда варишь, жаришь или печешь.

Чтобы успешно их приготовить, важно, чтобы картофель не впитывал воду во время приготовления. Целесообразно готовить их с раковиной, в духовке или из холодной воды с солью, поддерживая мягкий кипение, пока они не будут готовы. Также важно, чтобы количество муки не превышало одной трети от количества картофеля, чтобы избежать того, что домкраты тяжелы и прилипают к небу.

Яйцо дает консистенцию глазам и препятствует их снятию с охраны. Выпекающий порошок делает их светлее. 1. Очистить приготовленный картофель. Пропустите их через растительный пресс. Приправить солью, белым перцем и мускатным орехом. 2 - Просеять муку с разрыхлителем. Создайте корону с чистым и внутренним с мукой на прилавке. Поместите яйцо в центр. Объединитесь, не замешивая слишком много, пока не получите нежную булочку. Поместите каждый поверх чаши, слегка посыпанной мукой. Поддержите большой палец сверху и одновременно нажмите вниз и быстро продвигайтесь вперед, чтобы заставить его катиться.

Итак:

Когда готовишь , на 1 кг мясного фарша или мякоти мяса надо 20 г соли, то есть две чайные ложки.

Когда готовишь рыбные котлеты или фрикадельки , на 1 кг рыбного филе без кожи и костей надо 20 г соли, то есть две чайные ложки.

Когда ставишь для пирогов кислое тесто на дрожжах, на 1 кг муки полагается 12 г соли, то есть немногим больше чайной ложки.

Когда ставишь тесто на дрожжах для блинов или оладий , надо на 1 кг муки 15 г соли, то есть полторы чайные ложки.

Когда варишь рассыпчатую гречневую кашу , надо на 1 кг крупы 20 г соли, то есть 2 чайные ложки.

Когда варишь жидкую рисовую кашу , надо на 1 кг риса 40 г соли, то есть 4 чайные ложки.

Мясной суп солят за 30 минут до окончания варки.

А рыбный - в начале варки.

В очищенный картофель соль сыплют в начале варки.

А горох и фасоль нужно солить после того, как они будут совершенно мягкими. Иначе и то и другое на разварится.

Мясо, рыбу, овощи солят перед тем, как начинают жарить на сковороде.

А жареный картофель - когда он готов.

Мясной бульон солить следует минут за 20-30 до готовности. В то же время рыбный или овощной бульон повара рекомендуют солить в самом начале готовки – перед тем как ставить на огонь.

Грибной же суп или бульон солится в самом конце.

Хотите, чтобы диетическое постное мясо или отварная рыба, которые вы собираетесь подавать столу как самостоятельное блюдо были вкуснее? Тогда солите их в самом конце – за несколько минут до окончания готовки.

Собрались приготовить пюре? Прекрасно, только не забудьте, что картофель следует солить лишь после того как в кастрюле закипит вода – не раньше и не позже.

А вот солить отвариваемую картошку в мундирах, наоборот - в самом начале варки.

Что бы у подготовленного для жаренья мяса получилась хрустящая вкусная корочка, рекомендуется подготовленные куски солить до того как положить их на горячую сковороду.

Все любят жареную картошку, но не все знают что для того чтобы она получилась румяной и хрустящей солить ее следует лишь перед самым выключением.

Бобовые, такие как фасоль и горох, опытные повара рекомендуют солить только после того, как они станут в процессе готовки мягкими. Здесь главное не упустить момент и не посолить слишком поздно – иначе все пойдет насмарку, бобовые не успеют просолиться и блюдо получится пресным на вкус.

Все салаты – без исключения – солятся перед непосредственной подачей на стол. Не пренебрегайте этим правилом! Иначе приготовленный с любовью салат пустит сок и будет больше похож на овощной бульон, а не на хрустящий и сочный салат.

«Соль Земли»

Есть такое выражение - «соль земли». Обычно его применяют в таком смысле: самое главное, самое нужное, без чего нельзя обойтись.

А еще и так говорят: «В его словах нет никакой соли...» Это означает, что слова пустые, пресные, без остроты.

Именно потому, что самая обыкновенная поваренная соль человеку очень нужна, слово «соль» и в переносном смысле употребляется всегда для обозначения чего-то очень нужного, главного, без чего нельзя обойтись.

Люди начали солить свою еду еще с незапамятных времен. Даже называется соль у разных народов очень похоже. У нас, например, - соль. По латыни - SAL. У французов - SEL, у немцев - SALZ. И так далее.

Взрослый человек съедает в год около 6,5 кг соли. Сюда, конечно, входит и соль, которая имеется в разных продуктах, скажем, в молоке. Соль совершенно необходима человеческому организму. Люди, работающие в горячих цехах, с потом теряют много соли и испытывают неутолимую жажду. Поэтому, отправляясь в туристский поход, вместо пресной воды налей в свою флягу чуть подсоленную.

В тех странах, где соли нет, люди стараются найти ее заменители. Полинезийцы, набрав морскую воду в скорлупу кокосового ореха, во время еды макают в нее мясо, будто в солонку с солью. Почти у всех народов соль - символ гостеприимства, верности. Недаром и сейчас, когда встречают особенно приятных и почетных гостей, им преподносят «хлеб - соль».

Чтобы соль всегда была сухой, прибавь к ней 8-10% картофельной муки. Это не изменит ни вкуса, ни цвета соли.

Или в посуду, где хранится соль, положи листок промокательной бумаги. Она защитит соль от влаги, и не будут образовываться комки.

Китайцы кладут в соль несколько зернышек риса, тогда соль всегда остается сухой. Попробуй и этот способ.

ЕСЛИ ПЕРЕСОЛ...

У любого человека будь он опытным поваром или начинающим кулинаром бывают промахи. Много объяснений можно найти пересоленному блюду. Ведь соль отличается и по помолу и по своему происхождению. Так морская соль мягче на вкус, чем озёрная. С каменной солью нужно быть осторожным. Лишняя щепотка может испортить блюдо. Если вы пересолили блюдо, то не надо отчаиваться. Есть несколько способов, как исправить данный промах.

Что делать, если пересолила суп

Самый простой способ убрать лишнюю соль из супа, положить в него пакетик риса. Сейчас в продаже можно встретить рис, который варится в пакетах, а можно завернуть рис в марлю. Рис впитает в себя лишнюю соль.

Хорошо впитывает в себя соль и картофель. Положите несколько сырых целых картофелин в кастрюлю, проварить около 5 минут (главное чтобы картофелины не развалились), а затем удалите.

Если в доме нет риса и картофеля, то вполне может сгодится и мука . Поступают с ней как с рисом, кладут в марлю и опускают в воду, но у этого способа есть один недостаток. От муки суп становится мутным. Если вы всё же решились на вариант с мукой и суп стал мутным, чтобы его осветлить можно добавить мясной фарш, либо взбитый яичный белок, и процедить бульон, в случае готового супа белок следует просто удалить с поверхности (так же, как пену удаляют с бульона).

Если к столу вы решили подать прозрачный бульон, а он оказался пересолен, можно добавить туда немного лапши, она возьмёт в себя лишнюю соль. Только не разварите лапшу, бульон станет мутный, а перед подачей к столу её можно просто выкинуть.

Существует более экзотичный способ избавиться от лишней соли в первом блюде. Побороть соль можно, добавив в бульон кусочек сахара рафинада. При необходимости добавить ещё сахара.

Не лучшая идея, разбавить бульон водой, потому как бульон станет водянистым, мутным и потеряет свой вкус, аромат и полезные свойства. Как вариант, можно разбавить вторым, пресным бульоном, если у вас имеется на это время.

Соль из второго блюда убрать сложнее. Для этого используются кулинарные хитрости с сочетанием приправ. Чтобы блюдо не казалось слишком соленым, надо добавить в него что-нибудь кислое, пряное или сладкое. Кислота и сладость уравновешивают соль.

Что делать, если пересолила мясо

Убрать лишнюю соль из мяса можно, добавив пресно-мучной соус, либо соус на основе масла, который заберёт излишки соли. Делается это либо при тушении, либо при подаче блюда к столу, но не во время приготовления. Возможно исправить положение приготовив к пересоленному мясу пресный, ничем не приправленный гарнир.

Если вы пересолили сырой котлетный фарш, то можно его реанимировать добавив немного пресного отварного риса.

Если ничего не помогло, мясное блюдо для вас потеряно. Поэтому мясо всегда лучше недосаливать, особенно фарш для пирогов, котлетное и кусковое мясо.

Что делать, если пересолила мясо птицы (курица, индейка)

Пересоли готовое блюдо из птицы? Не отчаивайтесь, убрать лишнюю соль очень просто, достаточно снять всё мясо с костей, приготовить соус без соли, положить в него мясо и потушить 5–10 минут.

Куриное мясо можно спасти, дополнительно потушив с любыми овощами.

Если вы пересоли сырое мясо птицы, снять соль поможет молоко или вода. Опустите мясо в жидкость на 15–20 минут и она нейтрализует соль.

Что делать, если пересолила гречку, рис, пшено, плов

Пересоленную гречку либо другую крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Дают воде полностью стечь, перекладывают в посуду, доливают немного кипяченой воды (чтобы не подгорало), чуть-чуть сливочного масла и ставят томиться на маленький огонь до выпаривания жидкости и подогрева блюда.

Пересолен рис? Не беда, промойте его несколько раз в холодной воде.

Пересоленный плов, тоже можно вернуть к жизни. Добавьте в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым. Суть другого способа, избавится от пересола в плове, состоит в добавлении размоченного изюма . Перемешайте и дайте блюду постоять 15 минут, изюм возьмёт соль в себя.

Что делать, если пересолила овощи, картошку

Разминаем пересоленное, в пюре, и добавляем в него жирного масла, яичного белка, муки, либо сметаны. Если данный способ не помогает, и дело совсем плохо, добавьте в полученное пересоленное овощное пюре свежего, не солёного пюре из таких же овощей и хорошенько перемешайте.

Если пересолена картошка

Картофельное пюре можно спасти, добавив в него порцию не соленого пюре и хорошо перемешать.

Пересоленая жареная картошка реанимируется двумя способами. Добавлением сметаны и зелени, или поджариванием порции пресной картошки и смешиванием с пересоленной.

Отварная картошка избавляется от лишней соли промыванием её в холодной воде. Затем добавляется ещё немного воды в картошку и проваривается до момента закипания, без добавления соли.

Что делать, если пересолила рыбу

Убрать лишнюю соль из рыбных блюд сложнее, потому как она проникает глубже, нежели в мясо. Не страшно! Есть несколько способов и на этот случай. Добавим пресно-мучной соус, не солёный гарнир (лучше всего подойдёт картофельное пюре), либо сметанный соус с большим содержанием пряных трав, таких как петрушка, укроп, листовой сельдерей, лук, и немного потушим с ними пересоленное рыбное блюдо.

Если селёдка оказалась очень соленая, то следует её вымочить в крепкой заварке 1–2 часа.

Что делать если пересолила грибы

Схема похожа на предыдущие. Добавляем в грибы лук, муку, сметану, картофельное пюре, рис или слабую смесь воды и сока свежего лимона.

Если добавлять в грибы смесь муки и сметаны, то они не только уберут лишнюю соль, но станут ещё и отличным и вкусным соусом. В крайнем случае, можно перемешать с пресными грибами, но это не лучший способ.

Другие продукты

Если макароны по-флотски оказались пересолены, не отчаивайтесь. Есть три способа которые могут помочь убрать лишнюю соль:

Добавьте пресный томатный соус.
Отварите порцию не соленых макарон, и соедините с пересоленными хорошенько перемешав.
Залейте готовое блюдо взбитыми яйцами и поджарьте, яйца уберут лишнюю соль .

Квашенную капусту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.